Boa noite Morillo.
Acontece que a sua função não esta retornando nenhuma informação do escopo dela.
para vc trazer as informações do escopo de função para fora, tem que fazer uso da palavra reservada return
def soma(n1, n2):
return n1 + n2
apenas isso resolveria seu problema.
Contudo o mais simples seria fazer o inverso.
como só quer exibir, vc pode por o print dentro da função e apenas chama-la do lado de fora.
def soma(n1, n2):
print('A soma de {} e {} vale {}'.format(n1, n2, n1+n2))
número_1 = int(input('Digite um número: '))
número_2 = int(input('Digite outro número: '))
soma(número_1, número_2)