Olá Luana,
Se você está usando o Ubuntu, a primeira coisa a fazer é abrir a linha de comando apertando Ctrl + Alt + T. Depois, vá até a pasta na qual o arquivo foi baixado (geralmente, é a pasta Downloads).
Descompate o Portugol executando o comando unzip portugol-studio… (coloque o nome completo do arquivo no comando). Após a descompactação, dê permissão de execução para o arquivo com a extensão .run: chmod 755 portugol-studio….
Execute o arquivo com permissões de administrador: sudo ./portugol-studio…. O instalador do Portugol Studio deve ser aberto. Basta seguir os passos da instalação normalmente.