Olá!
1 – Pra identificar se é gerenciável, você precisa ver o modelo dele pra saber, só olhando, não tem como. Normalmente, os não gerenciáveis tem uma estrutura bem menor, mas não dá pra afirmar em 100% dos casos.
2 – Pra ele deixar de ser gerenciável, é só não usar as funções de gerência dele, usar normal sem configurar nada.
3 – O switch da aula não é, mas se precisar colocar outro, você escolhe se quer manter ou não. Vai depender do que você quer fazer na rede. Se for só pra ligar os computadores em rede, tanto faz. O ideal seria não usar o gerenciável , pelo preço. Vai ser mais caro e você não vai usar as funções que pagou a mais pra ter.